Kue Pisang Cokelat

⭐⭐⭐⭐⭐

⌚
⏰
👪
🔥

Prep Time
Cook Time
Servings
Calorie

:
:
:
:

22 minutes
55 minutes
5-6 people
226 calories/pcs (12 pcs)

“Pisang lagi pisang lagi. Bosan ngga sih?”

Pisang punya pengecualian. Saya hampir ngga pernah bosan makan pisang dan segala jenis olahan pisang. Pisang ngga hanya enak, mengolahnya juga mudah. Dibikin piscok? Okay. Digoreng, kemudian ditaburi meses dan keju? hmmm ini juga enak. Ada pisang super matang di rumah, langsung aja dibuat cookies atau kue. Saat mau buat cookies atau kue pisang, saya sengaja membeli pisang super matang dari market biar ngga usah nunggu lama sampai matang.

Ngomong-ngomong tentang pisang super matang, mau cerita pengalan kami pas beli pisang di Turki.
Pedagang buah di Turki mendisplay pisang di tempat yang sama, baik yang masih segar maupun yang super matang alias kulitnya sudah kecokelatan. Tentu saja nasib pisang super matang ngga seberuntung pisang segar. Hal ini dikarenakan orang Turki lebih memilih pisang segar, lantas menyisakan pisang yang tampak busuk di display. Namun berbeda dengan pilihan orang Turki, kami justru sengaja memilih pisang yang terlihat ngga berharga ini. Dan saat kami asyik memilih, beberapa orang Turki memandang kami aneh. Dalam pikiran mereka seakan berkata, “Kenapa kalian memilih pisang yang hampir ngga bisa dimakan? Sementara pisang yang segar masih banyak?”. Kami pun hanya tertawa dalam hati sambil berkata, “Kalian ngga tahu ya betapa enaknya pisang ini ketika diolah menjadi cookies atau kue :D”.

Untuk itu, di resep kali ini, saya akan mengajak kalian untuk melihat pisang yang hampir busuk dari sisi lain ;).
Resep ini saya re-bake dari salah satu Chef favorit saya, Chef Luvita Ho.

Kenapa Kamu Harus Bikin Kue Pisang Cokelat?

❤ Sangat mudah tapi enak

❤ Tidak perlu mixer

❤ Pisang super matang terselamatkan

❤ Rasanya akan pas di lidah semua orang

Jump to Recipe

Tips & Photos

💡 Penggunaan brown sugar membuat tekstur kue jadi lebih lembut. Tapi jika ngga ada, bisa diganti gula pasir biasa.
💡 Minyak sayur dan mentega punya fungsi yang berbeda. Mentega membuat kue jadi lebih gurih, sedangkan minyak sayur menjaga tekstur kue tetap lembut.
💡 Gunakan minyak sayur seperti minyak biji bunga matahari atau minyak kanola.
💡 Gunakan saringan tepung agar bahan-bahan kering tidak menggumpal.
💡 Setelah menambahkan tepung, cukup aduk rata sampai tepung tidak tampak lagi. Jangan terlalu lama karena gluten bisa terbentuk dan membuat tekstur kue jadi keras atau bantet.

Oven Settings

🔘

⏰

🌡

⬛

Mode

Cook Time

Degree

Oven Plate

Buttom Top

55 minutes

160 °C

25x13x8

Ingredients

🍪

254 gr pisang super matang

80 gr brown sugar

75 gr gula pasir

1/2 sdt bubuk vanillla

2 cubit garam

2 butir telor

63 gr mentega, lalu lelehkan

50 gr minyak sayur

20 gr cokelat bubuk

1 sdt baking powder

1/4 sdt baking soda

110 gr dark chocochips

40 gr walnuts

Instructions

Step 1

Lelehkan mentega, kemudian tunggu sampai tidak panas lagi.

Step 2

Di wadah yang besar, haluskan pisang sampai menjadi seperti bubur, tetapi juga jangan terlalu lembut.

Step 3

Tambahkan brown sugar, gula pasir, vanilla bubuk, dan garam. Selanjutnya aduk hingga bahan-bahan tercampur rata dengan handwhisk.

Step 4

Tambahkan telor, kemudian aduk sampai rata.

Step 5

Tuang minyak dan mentega, kemudian aduk sampai tercampur rata. Adonan basah siap.

Step 6

Tambahkan bubuk cokelat, baking soda, dan baking powder ke saringan tepung, kemudian ayak di atas adonan basah.

Step 7

Tambahkan tepung dan aduk rata sampai tepung tidak terlihat lagi.

Step 8

Tuang dark chocochips ke adonan, tetapi sisakan untuk taburan. Setelahnya, aduk lagi sampai tercampur rata dengan menggunakan spatula.

Step 9

Tuang adonan ke loyang, lalu taburkan dark chocochips dan walnuts ke atas adonan.

Step 10

Hentakkan loyang 3-5 kali agar udara yang terjebak di dalam adonan keluar.

Step 11

Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160 °C selama 55 menit.

Step 12

Setelah matang, keluarkan loyang. Tunggu sampai 10-15 menit atau tidak panas lagi, kemudian keluarkan kue dari loyang. Selanjutnya, potong kue sesuai selera. Kue siap dihidangkan.

Step 13

Afiyet Olsun 🙂

Chef’s Notes

👩‍🍳Jika tidak ada pisang super matang, pisang bisa dipanggang di oven terlebih dahulu.
👩‍🍳Jika tidak ada chocochips, bisa gunakan cokelat batang yang dipotong kecil-kecil.
👩‍🍳Untuk cek kematangan kue, tusukkan garpu atau tusuk gigi ke kue. Jika bersih berarti kue sudah matang.
👩‍🍳Toping bisa diganting dengan pisang atau kacang-kacangan lain.